redazioneClassico della cucina francese reinterpretato in chiave contemporanea, dove la carne viene lavorata come un ragù strutturato e il purè viene montato per ottenere una consistenza più fine e setosa. …
Suprema di Pollo, Fondo Bruno e Patate Arrosto
Secondo piatto costruito per offrire massima resa operativa con una percezione premium. La suprema di pollo viene lavorata per ottenere pelle croccante, carne succosa e servizio rapido, accompagnata da patate …
Chateaubriand con Salsa Bernese
Secondo piatto iconico della cucina francese, progettato per offrire massima percezione premium, servizio elegante e forte impatto gastronomico. Il filetto viene cotto in modo preciso per mantenere morbidezza e succosità, …