redazioneLa Tagliata di Manzo con Rosmarino, Patate Croccanti e Riduzione al Vino Rosso è un grande classico della cucina professionale, ideale per ristoranti, hotel, steakhouse e bistrot. La preparazione valorizza …
Filetto di Salmone all’Arancia, Zenzero e Verdure Croccanti
Il Filetto di Salmone all’Arancia, Zenzero e Verdure Croccanti è un secondo piatto elegante e contemporaneo, ideale per ristoranti, hotel, resort e bistrot che desiderano proporre una preparazione raffinata, salutare …
Patate Fondenti al Burro, Timo e Parmigiano
Le Patate Fondenti al Burro, Timo e Parmigiano sono un contorno elegante della cucina francese reinterpretato in chiave contemporanea. L’esterno dorato e leggermente croccante contrasta con un interno morbido e …
Filetto di Branzino su Crema di Patate, Verdure Croccanti e Olio alle Erbe
Il branzino è uno dei pesci più apprezzati nella ristorazione professionale grazie alla sua carne delicata, alla versatilità in cucina e alla possibilità di realizzare preparazioni eleganti adatte sia ai …
Spiedini di Pesce al Forno alle Erbe Aromatiche con Panatura ai Pistacchi 🌿🦐
Gli Spiedini di Pesce al Forno sono un secondo piatto leggero, profumato e perfetto sia per la ristorazione tradizionale che per locali di pesce e bistrot contemporanei. In questa versione …
Controfiletto di Manzo Irlandese al BBQ con Salsa al Vino Rosso, Patate Glassate, Cipolle Agrodolci e Bietole Scottate 🥩🍷
Il Controfiletto di Manzo Irlandese è uno dei tagli più pregiati della carne bovina europea, apprezzato per la sua marezzatura e la straordinaria tenerezza. In questa interpretazione Chef Costantino viene …
Stufato Irlandese alla Birra con Patate e Verdure Rustiche 🍺🥩
Lo Stufato Irlandese alla Birra (Irish Beef Stew) è uno dei piatti simbolo della tradizione culinaria irlandese. Nato come ricetta contadina, veniva preparato con tagli di carne ricchi di collagene …
Filetto di Salmone Cotto a Bassa Temperatura con Verdure Croccanti e Salsa agli Agrumi 🐟🥕🍋
La cottura a bassa temperatura consente di ottenere un salmone estremamente morbido, succoso e uniforme, preservandone sapore, consistenza e proprietà nutritive. Grazie al confezionamento sottovuoto e a un controllo preciso …
Burger Gourmet di Fassona con Cipolle Caramellate, Cheddar Stagionato e Maionese Artigianale 🍔🥩
Il Burger Gourmet di Fassona rappresenta l’incontro tra la qualità di una carne selezionata e una preparazione curata in ogni dettaglio. La Fassona piemontese, apprezzata per la sua tenerezza e …
Tartare di Ricciola agli Agrumi, Olio EVO e Pepe Rosa 🐟🍋
La tartare di ricciola è uno dei piatti simbolo della cucina mediterranea contemporanea. Apparentemente semplice, richiede però una materia prima impeccabile, una rigorosa gestione della catena del freddo e una …