redazioneUn antipasto fresco, elegante e contemporaneo che unisce la delicatezza del tonno crudo alla dolcezza del mango maturo e alla nota croccante del cipollotto fritto. La salsa ponzu, il lime …
Asparagi Bianchi con Zabaione Salato al Passito e Prosciutto di San Daniele DOP 🥚🥬
Un antipasto raffinato che esalta la delicatezza degli asparagi bianchi attraverso uno zabaione salato vellutato e la sapidità del Prosciutto di San Daniele DOP. Un piatto elegante, tipico della cucina …
Burrata su Crema di Piselli, Gamberetti Scottati e Chips di Pancetta Croccante 🟢🦐🥛
Antipasto gourmet contemporaneo che unisce delicatezza, freschezza e contrasti di consistenze. La dolcezza naturale della crema di piselli incontra la morbidezza della burrata fresca e la sapidità elegante dei gamberetti …
Tuorlo Croccante, Fonduta di Parmigiano e Porcini Scottati al Timo
Antipasto ad alto impatto visivo e sensoriale, costruito su contrasti netti: croccantezza esterna e cuore fluido del tuorlo, cremosità avvolgente della fonduta e intensità aromatica del porcino scottato. Piatto ideale …
Salmone Marinato all’Arancia e Zenzero
Piatto pensato per offrire alta percezione di freschezza, preparazione anticipata e servizio rapido. Il salmone viene marinato con sale, zucchero, agrumi e zenzero, poi completato con un’infusione leggera all’arancia che …
Cestini di Polenta con Bocconcini di Carne, Funghi Porcini e Formaggio
Antipasto caldo pensato per offrire una proposta rustica ma raffinata, adatta sia al servizio à la carte sia a buffet ed eventi. La polenta crea una struttura croccante all’esterno e …
Baccalà Mantecato su Crostini di Polenta Arrostita con Pomodorini Secchi e Olive Nere
Antipasto pensato per offrire una proposta elegante ma semplice da gestire in servizio. Il baccalà mantecato garantisce cremosità e forte identità mediterranea, mentre la polenta arrostita aggiunge struttura e croccantezza. …
Salmone Norvegese Dorato e Purè di Carote con Erbette Saltate all’Uvetta
Secondo piatto progettato per offrire una proposta elegante, contemporanea e ad alta percezione premium. Il salmone viene cotto fino a ottenere una pelle croccante e una polpa morbida, mentre il …
Insalata di Polpo Arrostito con Patate Prezzemolate
Secondo piatto freddo/tiepido progettato per offrire freschezza, forte impatto visivo e ottima gestione del servizio. Il polpo viene cotto lentamente e successivamente arrostito per ottenere una consistenza morbida all’interno e …
Antipasto Sfizioso Autunnale con Polenta, Speck, Formaggio e Funghi
Antipasto progettato per offrire una proposta stagionale, semplice da preparare e ad alto impatto visivo. La base di polenta arrostita garantisce struttura e croccantezza, mentre il formaggio fuso, lo speck …
