redazionePresentazione Un secondo piatto professionale che valorizza la cottura sul fry top attraverso il contrasto tra la crosta intensamente rosolata del manzo, il cuore morbido e succoso e la freschezza …
Focaccia Gourmet ad Alta Idratazione con Pomodorini Confit, Stracciatella e Basilico
Presentazione Una focaccia gourmet contemporanea caratterizzata da un’elevata idratazione, una struttura interna soffice e alveolata e una superficie leggermente croccante. L’impasto viene sviluppato nell’impastatrice a spirale attraverso l’inserimento graduale dell’acqua …
Crostini con Gorgonzola, Pere, Noci e Timo
Presentazione I crostini con gorgonzola, pere e noci rappresentano un antipasto raffinato dal perfetto equilibrio tra sapidità, dolcezza e croccantezza. Il pane tostato accoglie una morbida crema di gorgonzola alleggerita …
Ravioli Croccanti di Pollo Speziato con Salsa Agrodolce alle Pere
Presentazione Un antipasto gourmet che unisce croccantezza, sapidità e note agrodolci. La pasta fresca dorata racchiude un ripieno morbido di pollo, Parmigiano Reggiano e mandorle tostate, arricchito dalla paprika affumicata. …
Bignè Croccanti di Carciofi con Fior di Latte e Alici
Presentazione I bignè croccanti di carciofi con fior di latte e alici sono un antipasto gourmet che valorizza uno degli ortaggi simbolo della cucina mediterranea. I carciofi, cotti lentamente con …
Zuppa di Cipolle Gratinata con Gruyère e Timo
La Zuppa di Cipolle Gratinata con Gruyère e Timo è uno dei grandi classici della cucina francese, apprezzata per il suo sapore intenso e la sua eleganza senza tempo. La …
Cestini di Polenta con Bocconcini di Carne, Funghi Porcini e Formaggio
Antipasto caldo pensato per offrire una proposta rustica ma raffinata, adatta sia al servizio à la carte sia a buffet ed eventi. La polenta crea una struttura croccante all’esterno e …
