redazionePresentazione Un secondo piatto professionale che valorizza la cottura sul fry top attraverso il contrasto tra la crosta intensamente rosolata del manzo, il cuore morbido e succoso e la freschezza …
Focaccia Gourmet ad Alta Idratazione con Pomodorini Confit, Stracciatella e Basilico
Presentazione Una focaccia gourmet contemporanea caratterizzata da un’elevata idratazione, una struttura interna soffice e alveolata e una superficie leggermente croccante. L’impasto viene sviluppato nell’impastatrice a spirale attraverso l’inserimento graduale dell’acqua …
Crostini con Gorgonzola, Pere, Noci e Timo
Presentazione I crostini con gorgonzola, pere e noci rappresentano un antipasto raffinato dal perfetto equilibrio tra sapidità, dolcezza e croccantezza. Il pane tostato accoglie una morbida crema di gorgonzola alleggerita …
Ravioli Croccanti di Pollo Speziato con Salsa Agrodolce alle Pere
Presentazione Un antipasto gourmet che unisce croccantezza, sapidità e note agrodolci. La pasta fresca dorata racchiude un ripieno morbido di pollo, Parmigiano Reggiano e mandorle tostate, arricchito dalla paprika affumicata. …
Lasagne Classiche Gratinate con Besciamella, Ragù e Parmigiano Reggiano
Le Lasagne Classiche Gratinate rappresentano uno dei simboli della cucina italiana e una preparazione immancabile nei ristoranti, nelle trattorie, negli hotel e nei servizi di catering. Il passaggio finale nella …
Bignè Croccanti di Carciofi con Fior di Latte e Alici
Presentazione I bignè croccanti di carciofi con fior di latte e alici sono un antipasto gourmet che valorizza uno degli ortaggi simbolo della cucina mediterranea. I carciofi, cotti lentamente con …
Tagliata di Manzo con Rosmarino, Patate Croccanti e Riduzione al Vino Rosso
La Tagliata di Manzo con Rosmarino, Patate Croccanti e Riduzione al Vino Rosso è un grande classico della cucina professionale, ideale per ristoranti, hotel, steakhouse e bistrot. La preparazione valorizza …
Filetto di Salmone all’Arancia, Zenzero e Verdure Croccanti
Il Filetto di Salmone all’Arancia, Zenzero e Verdure Croccanti è un secondo piatto elegante e contemporaneo, ideale per ristoranti, hotel, resort e bistrot che desiderano proporre una preparazione raffinata, salutare …
Tartare Gourmet di Manzo con Erbe Aromatiche, Senape Antica e Parmigiano
La Tartare Gourmet di Manzo con Erbe Aromatiche, Senape Antica e Parmigiano è una preparazione elegante e contemporanea, ideale per ristoranti, bistrot, hotel e wine bar che desiderano proporre un …
Zuppa di Cipolle Gratinata con Gruyère e Timo
La Zuppa di Cipolle Gratinata con Gruyère e Timo è uno dei grandi classici della cucina francese, apprezzata per il suo sapore intenso e la sua eleganza senza tempo. La …
